Como cozinhar hambúrgueres de ferro fundido perfeitos no fogão

Julie Blanner
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Aprenda todas as minhas dicas e truques favoritos para hambúrgueres de fogão – um dos jantares mais fáceis para a família de todos os tempos! Cozinhar hambúrgueres de ferro fundido suculentos e decadentes no fogão é ultra rápido e simples.

Um close-up tiro de um hambúrguer de ferro fundido empilhado com alface, cebola roxa e queijo.

Hambúrgueres são algumas das refeições americanas mais populares, por um bom motivo. Eles são perfeitos para mais do que apenas entretenimento – eles também são extremamente populares para jantares em família.

Confira meus controles deslizantes de presunto e queijo quentes, aprenda a montar um bar de hambúrgueres e não perca minhas dicas dos melhores hambúrgueres suculentos. Até tenho um guia completo de hambúrgueres para você começar!

É claro que um hambúrguer tradicional é perfeito para churrascos de verão, mas às vezes você só precisa jantar na mesa o mais rápido possível. Aprender a fazer hambúrgueres no fogão é muito fácil, e eu vou lhe mostrar como!

Um close-up tiro de um hambúrguer de ferro fundido empilhado com alface, cebola roxa e queijo.

Os cozinheiros domésticos podem fazer hambúrgueres que são tão bom como restaurantes, eu prometo! Depois de experimentar algumas dessas dicas, espero que você tenha confiança suficiente para adicionar esses hambúrgueres de fogão à sua rotação de planejamento de refeições.

Por que você vai amar esses hambúrgueres

Esses hambúrgueres são suculentos, decadentes e cheios de sabor! Você pode colocá-los na mesa para jantar em menos de 15 minutos – e isso inclui o tempo de preparação!

Esta receita de hambúrguer é fácil de personalizar, mas também é perfeita do jeito que é! Você encontrará todas as minhas dicas e truques favoritos para criar um hambúrguer verdadeiramente perfeito aqui. Leia para aprender como!

Gosto de fornecer muitos detalhes nas minhas postagens de receitas para orientar os leitores em todas as perguntas. Se você está aqui apenas para a receita imprimível, sinta-se à vontade para clicar em “pular para a receita” logo abaixo do título desta postagem e seguirá direto para lá!

Prato branco com um hambúrguer de ferro fundido empilhado com alface, cebola roxa e queijo.

Ingredientes da receita do Burger Stovetop

  • Mandril de Chão – 80/20 é ideal. Sim, é um alto teor de gordura, mas você não come hambúrgueres todos os dias! O mandril moído é a escolha mais popular para hambúrgueres, mas fique à vontade para usar qualquer carne moída que sua família preferir!
  • Sal e pimenta – Estes temperos simples adicionam muito sabor. Eu uso flocos grossos frescos salgados e sal marinho. Não economize no sal e na pimenta – quando você serve pequenas porções, cada mordida conta! * Observe que eu gosto de adicionar sal depois que os hambúrgueres são formados.
  • Alho – picado – Tanto sabor – não pule! Geralmente trapaceio e compro os frascos de alho picados na seção de produtos do supermercado.
  • Jugo de ovo – Este ingrediente simples mantém tudo junto! Como esses hambúrgueres são muito suculentos, precisamos de um ovo para evitar que se desmoronem.
  • Azeite – adiciona alguma ligação extra e umidade a este hambúrguer.
  • Pãezinhos – Os pães são tão importantes – escolha um que sua família ame! Opcional: adicione manteiga derretida por cima e polvilhe com sementes de gergelim. Tostar e adicionar as sementes de gergelim realmente leva um pouco, independentemente do tipo de pão de hambúrguer que você escolher!
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Você também precisará de um pouco de manteiga – não para comer hambúrgueres, mas para a panela de ferro fundido!

Uma superfície de madeira com os ingredientes para fazer hambúrgueres de ferro fundido no fogão.

Como fazer hambúrgueres no fogão

É tão fácil! Sua família vai CRAVE estes hambúrgueres suculentos, e é muito divertido servi-los também para festas.

  1. Em uma tigela grande, mexa delicadamente para combinar carne moída, jugo de ovo, azeite e alho – adicionamos sal depois que os hambúrgueres são formados. Não sobrecarregue a carne– isso é realmente importante!
  2. Forme cada hambúrguer com cuidado. Para ajudar a garantir um hambúrguer plano que cozinhe uniformemente, você pode pressionar uma impressão digital no centro do hambúrguer.
  3. Aqueça uma frigideira de ferro fundido (ou a sua panela favorita), em fogo médio-alto.
  4. Adicione o seu bocado de manteiga quando a panela estiver quente – isso criará uma crosta instantaneamente marrom e saborosa. Uma panela de hambúrguer de ferro fundido com um pouco de manteiga começando a derreter.
  5. Coloque os hambúrgueres na panela quando estiver quente. Um hambúrguer de fogão em uma panela de ferro fundido.
  6. Cozinhe por aproximadamente quatro minutos ou até o hambúrguer começar a dourar nas laterais.Um hambúrguer de fogão em uma panela de ferro fundido. Um hambúrguer de fogão em uma panela de ferro fundido.
  7. Vire os hambúrgueres e cozinhe os hambúrgueres por 4-5 minutos restantes para garantir um hambúrguer médio (que é o que A FDA recomenda– é claro que você pode cozinhar por menos tempo para um hambúrguer mais raro e pode levar de 10 a 12 minutos para um hambúrguer bem feito.) Um hambúrguer de fogão em uma panela de ferro fundido, vapor subindo.
  8. Se você estiver adicionando queijo aos seus hambúrgueres (porque quem não gostaria?), Basta tirar a panela do fogo e adicionar queijo, garantindo um derretimento suave depois de colocar a tampa da panela novamente. Um hambúrguer no fogão em uma panela de ferro fundido, uma fatia de queijo por cima antes que derreta.

Quanto tempo eu cozinho meus hambúrgueres no fogão?

Na minha experiência, quando você cozinha hambúrgueres de tamanho tradicional em fogo médio-alto no fogão, se você deseja apontar para um hambúrguer que seja MÉDIO-BEM, está olhando para 9 a 10 minutos no total.

Se você quiser um hambúrguer bem feito, que não tem cor de rosa: 11 a 12 minutos no tempo total de cozimento.

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Segundo o FDA, a carne moída deve ser cozida a 160F. Se você estiver preocupado com temperaturas internas, considere investir em um termômetro de carne de leitura instantânea.

Isto é especialmente verdade se você preferir hambúrgueres raros médios – esses são bem rosados, com um tempo de cozimento de cerca de seis minutos no total!

Prato branco com um hambúrguer de ferro fundido empilhado com alface, cebola roxa e queijo.

Coberturas Easy Burger

Enquanto hambúrgueres tradicionais são frequentemente servidos com queijo americano, cebola e picles, as opções são infinitas! Abaixo estão algumas de nossas coberturas de hambúrguer favoritas! Você pode até criar um seu bar de hambúrgueres!

Dicas para fazer os melhores hambúrgueres de fogão de mesa

  • Quanto menos você manusear a carne, melhor. Mexer e grelhar faz com que as proteínas se quebrem, o que torna seus hambúrgueres menos macios.
  • Não adicione sal à sua mistura de carne bovina até transformá-las em rissóis. O sal dissolve a água e as proteínas da carne, o que as faz agarrar uma à outra, eliminando a textura macia. Você pode obter o sabor mantendo a ternura adicionando sal marinho aos rissóis formados antes de assar.Um hambúrguer de fogão em uma panela de ferro fundido, vapor subindo.
  • Adicionar uma impressão digital para seus rissóis. Pressionar uma cavidade pequena e rasa no centro dos hambúrgueres ajuda a queimar e cozinhar uniformemente.
  • Leve à geladeira por 10 minutos travar os sucos antes de jogá-los na panela ou na grelha.
  • Aqueça a panela em fogo médio-alto. Isso queima o exterior do hambúrguer e cria uma pequena crosta, bloqueando os sucos dentro!
  • Adicionando manteiga à sua panela. O teor de gordura do mandril moído deve impedir que colem, mas a manteiga adiciona SABOR e uma crosta externa perfeita.
  • Cubra seus hambúrgueres com uma tampa depois de adicioná-los à panela. Isso não apenas impede que a graxa voe, mas também ajuda a selar os sucos.
  • Não empurre para baixo com sua espátula. É tão tentador, mas não faça isso! Tranque esses sucos!
  • Adicionando queijo? Coloque no último minuto. O calor dos hambúrgueres derrete quase instantaneamente.

Você pode obter o meu All American Burger Guide para obter mais idéias incríveis. Hospedando uma festa? Experimente um bar de hambúrguer você mesmo!


O que servir com hambúrgueres no forno

O que você acha – sua família ama hambúrgueres como nós? Se você faz esses deliciosos hambúrgueres de fogão em casa, eu adoraria ouvir você! Não deixe de comentar e avaliar a receita!

Prato branco com um hambúrguer de ferro fundido empilhado com alface, cebola roxa e queijo.

Mais receitas de carne para amar

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Prato branco com um hambúrguer suculento, completo com alface, cebola e queijo.
  • 1 1 libra carne moída 80/20
  • 1 1 gema de ovo
  • 1 1 colher de sopa azeite virgem extra
  • 2 cravo alho picado
  • pimenta moída fresca {ou a gosto}
  • 1 1 colher de sopa manteiga
  • Misture todos os ingredientes em uma tigela média.

  • Crie quatro hambúrgueres, criando uma impressão digital no centro.

  • Leve à geladeira por 10 minutos.

  • Adicione a manteiga à panela, colocando o fogo alto.

  • Adicione os hambúrgueres na panela, queimando no primeiro lado por quatro minutos antes de virar.

  • para hambúrgueres raros médios, cozinhe no lado oposto por aproximadamente 3 minutos. O meio deve demorar mais um minuto.

  • Adicione o queijo durante os últimos 30 segundos de cozimento para criar o derretimento perfeito!

Dicas para fazer os melhores hambúrgueres de fogão de mesa

  • Quanto menos você manusear a carne, melhor. Mexer e grelhar faz com que as proteínas se quebrem, o que torna seus hambúrgueres menos macios.
  • Não adicione sal à sua mistura de carne bovina até transformá-los em rissóis. O sal dissolve a água e as proteínas da carne, o que as faz agarrar uma à outra, eliminando a textura macia.
  • Você pode obter o sabor mantendo a ternura adicionando sal marinho aos rissóis formados antes de cozinhar.
  • Adicione uma impressão digital aos seus hambúrgueres. Pressionar uma cavidade pequena e rasa no centro dos hambúrgueres ajuda a queimar e cozinhar uniformemente.
  • Leve à geladeira por 10 minutos para travar os sucos antes de jogá-los na panela ou na grelha.
  • Aqueça a panela em fogo médio-alto. Isso queima o exterior do hambúrguer e cria uma pequena crosta, bloqueando os sucos dentro!
  • Adicionando manteiga à sua panela. O teor de gordura do mandril moído deve impedir que colem, mas a manteiga adiciona SABOR e uma crosta externa perfeita.
  • Cubra seus hambúrgueres com uma tampa depois de adicioná-los à panela. Isso não apenas impede que a graxa voe, mas também ajuda a selar os sucos.
  • Não empurre com sua espátula. É tão tentador, mas não faça isso! Tranque esses sucos!
  • Adicionando queijo? Coloque no último minuto. O calor dos hambúrgueres derrete quase instantaneamente.

Calorias: 361kcal | Carboidratos: 1 1g | Proteína: 20g | Gordura: 30g | Gordura saturada: 11g | Colesterol: 137mg | Sódio: 103mg | Potássio: 306mg | Açúcar: 1 1g | Vitamina A: 152UI | Vitamina C: 1 1mg | Cálcio: 29mg | Ferro: 2mg

Divulgação



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