Seu melhor guia para substituições de panificação

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Lutando com uma substituição específica de cozimento? Aqui está a sua resposta! Esta lista de substitutos de panificação abrange tudo, desde um substituto para o óleo vegetal até um substituto do mel e até idéias inteligentes para substituições de requeijão. Você encontrará TUDO o que precisa aqui mesmo em uma postagem. Portanto, marque esta como favorita e marque para mais tarde!

cozinha creme com potes de açúcar ao lado da cozinha francesa

Sem dúvida, esses são alguns dos dias mais estranhos e surreais que já vivemos. E no meio de toda a incerteza, parece (com base no que tenho ouvido dos leitores) que muitos de nós também estamos lutando para manter uma despensa abastecida.

Freqüentemente, itens faltam nas prateleiras das lojas e desaparecem por dias. Quando você quer (ou precisa) assar alguma coisa, isso pode ser uma luta.

É confuso saber como fazer substituições de panificação, então achei que seria um bom momento para criar uma lista dos substitutos de panificação mais solicitados.

Substituições de chocolate

A questão do chocolate quando se trata de assar é que não há nada que substitua o sabor do cacau. Você precisará de algum tipo de cacau em pó para obter os melhores substitutos de chocolate.

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gotas de chocolate transbordando de um copo medidor

Cacau em pó

  • 3 colheres de sopa de cacau natural sem açúcar = 1 onça de chocolate sem açúcar + reduza a gordura na receita em 1 colher de sopa
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó de processo holandês = 3 colheres de sopa de cacau em pó natural sem açúcar + ⅛ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Cacau em pó natural: 1/2 xícara = 1/2 xícara de cacau processado holandês + substitua o bicarbonato de sódio na receita por duas vezes a quantidade de fermento em pó
organização da cozinha

Substituições de açúcar e adoçante

Embora você possa simplesmente ficar sem açúcar branco, também pode precisar substituir uma variedade de açúcares para obter benefícios à saúde.

  • 1 xícara de xarope de milho = 1 1/4 xícara de açúcar branco mais 1/3 xícara de água
  • 1 xícara de melaço = Misture 3/4 de xícara de açúcar mascavo e 1 colher de chá de creme de tártaro
  • 1 xícara de açúcar mascavo escuro = 1 xícara de açúcar granulado + 2 colheres de sopa de melaço
    • ou 1 xícara de açúcar mascavo claro
  • 1 xícara de açúcar mascavo claro = 1 xícara de açúcar granulado + 1 colher de sopa de melaço
    • ou 1 xícara de açúcar mascavo escuro
  • 1 xícara de açúcar branco = 1 xícara de açúcar mascavo
    • OU 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
    • OU 3/4 xícara de mel
    • OU 3/4 xícara de xarope de milho
    • OU 2/3 xícara de agave
  • 1 xícara de açúcar em pó = 1 xícara de açúcar granulado misturado no processador de alimentos até ficar homogêneo

DICA RÁPIDA: se você substituir uma xícara de açúcar granulado por um líquido, também deverá reduzir os líquidos da receita em 4 colheres de sopa e reduzir um pouco a temperatura do forno.

Um pedaço de manteiga com sal sobre uma superfície de mármore.

Substituições de Manteiga e Óleo: Substitutos de Óleo Vegetal etc.

Alternativas de Manteiga

  • 1 xícara de manteiga com sal = 1 xícara de margarina
  • 1 xícara de manteiga com sal = 1 xícara de gordura vegetal + ½ colher de chá de sal
  • 1 xícara de manteiga com sal = 7/8 xícara de banha de porco + ½ colher de chá de sal
  • 1 xícara de manteiga sem sal = 1 xícara de manteiga com sal
    • OU 1 xícara de gordura vegetal
    • OU 1 xícara de banha de porco * menos * ½ colher de chá de sal da receita
  • 1 xícara de manteiga sem sal ou sem sal = ¾ xícara de azeite

Substituições de óleo vegetal

  • 1 xícara de óleo vegetal = 1 xícara de molho de maçã (apenas assar)
  • 1 xícara de óleo vegetal = 1 ⅓ xícara de manteiga derretida
    • OU para qualquer requisito de óleo vegetal, você também pode substituir o óleo de canola, o abacate e até o óleo de coco (derretido)

Gordura vegetal

  • 1 xícara de gordura vegetal = 1 xícara de manteiga
  • 1 xícara de gordura vegetal = 1 xícara de margarina

Você pode aprender como amolecer a manteiga aqui.

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closeup no soro de leite coalhado em recipiente de vidro

Substituições de laticínios: soro de leite coalhado, leite integral, substituições de leite evaporado e além

Os requisitos de laticínios para panificação são algumas das substituições mais comumente necessárias. Se você está procurando uma troca de leite comum, um substituto para o leite evaporado ou um substituto para o creme, essa lista deve abranger todos eles!

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  • 1 xícara de leite integral = 1 xícara de leite desnatado ou desnatado + 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 xícara de leitelho = 1 xícara de iogurte (não grego) OU: 1 xícara de leite + 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão; deixe a mistura descansar até coalhada antes de usar, 5-10 minutos
  • 1 xícara de leite evaporado = 1 xícara de creme leve
  • 1 lata de 14 onças de leite condensado = 3/4 de xícara de açúcar branco misturado com 1/2 xícara de água e 1 1/8 xícara de leite em pó seco: deixe ferver e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 20 minutos.
  • 1 xícara de creme de leite = 1 xícara de iogurte natural
  • 1 xícara de iogurte = 1 xícara de creme de leite
  • 1 xícara e meia = 1/2 xícara de leite integral + 1/2 xícara de creme de leite
  • 1 xícara de creme de leite = 1 xícara de leite integral + 1 colher de sopa de manteiga derretida
Superfície de mármore com um pacote de cream cheese desembrulhado.

Substituições de Cream Cheese

As alternativas de cream cheese podem ser um pouco difíceis. Às vezes, simplesmente não há nada que possa realmente substituir a combinação suave e suave de bondade cremosa.

No entanto, existem opções quando você está realmente preocupado. Confira essas idéias para substituições de cream cheese em seu cozimento. Ah e P.S … não perca todas as minhas melhores dicas de como amolecer o cream cheese, o que pode ser muito útil!

  • 1 xícara de cream cheese = Partes iguais de queijo cottage, escorridas, misturadas com meia e meia ou creme + um pouco de manteiga
  • 1 xícara de cream cheese – 8 oz de queijo cottage com menos gordura e 1/4 xícara de margarina
  • 1 xícara de cream cheese – Quantidades iguais de queijo creme com baixo teor de gordura (Neufchatel). Essa opção é, obviamente, a mais semelhante em sabor e textura … mas aos meus olhos, se você não tem cream cheese, é improvável que você tenha (ou encontre!) Neufchatel também ..
  • 1 xícara de cream cheese – Partes iguais de queijo ricota e iogurte natural puro

Substituições para ovos

Esses substitutos dos ovos podem ser úteis de várias maneiras. Claro, você pode simplesmente não ter ovos quando precisar deles (ou, devido ao nosso clima atual, talvez nem consiga encontrá-los na loja).

Mas e quando seu amigo vegano está vindo visitar você e ainda precisa preparar algo delicioso? Esses substitutos dos ovos também serão brilhantes nessas ocasiões!

  • 1 ovo = 3 colheres de sopa de maionese
  • 1 ovo = ¼ xícara de compota de maçã
  • 1 ovo = 1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água; deixe descansar 5 minutos antes de usar. Não substitua as claras em neve.
  • 1 ovo = ½ banana amassada com ½ colher de chá de fermento em pó
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mel em pote de mel na configuração de mesa de brunch

Substitutos do mel

  • 1 xícara de mel = 1 xícara de xarope de milho
  • 1 xícara de mel = 1 xícara de melaço
  • 1 xícara de mel = 1 xícara de xarope de bordo
  • 1 xícara de mel = 1 xícara de néctar de agave
Superfície branca com quatro potes de tempero de vidro, colheres abertas e medidoras e tigela vazia ao lado.

Substituições de sal e tempero

  • sal iodado – 1/2 colher de chá = 3/4 colher de chá de sal kosher
  • sal kosher – 1/2 colher de chá = 1/4 de colher de chá de sal iodado
  • Tempero torta de abóbora – 1 colher de chá = 1/2 colher de chá de canela em pó + 1/4 de colher de chá de gengibre em pó + 1/8 de colher de chá de cravo em pó + 1/8 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
  • pimenta da Jamaica – partes iguais de noz-moscada, cravo em pó, canela em pó.
pães de pão de limão em miniatura

Substituições de citros: substitutos de raspas, substitutos de suco de limão e muito mais

  • suco de limão – 1 colher de sopa = 1 colher de chá de vinagre de maçã
  • raspas de limão – 1 colher de chá = 1/2 colher de chá de extrato de limão
    • OU 2 colheres de sopa de suco de limão
  • limonada – 1 colher de chá = 1 colher de chá de vinagre
    • OU 1 colher de chá de vinho branco
    • OU 1 colher de chá de suco de limão
  • raspas de limão – 1 colher de chá = 1 colher de chá de raspas de limão
  • raspas de laranja – 1 colher de chá = 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
    • 2 colheres de chá de suco de laranja concentrado
    • 1/2 colher de chá de extrato de laranja

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