Stress Baking Enquanto Social Distancing: Um glorioso glúten sem glúten Lemon Blueberry Loaf!

glazed gluten free lemon blueberry loaf
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pão de mirtilo com limão sem glúten
Pegue esse gostoso na sua barriga, o mais rápido possível.

Esta caneca de Kate Spade expressa sucintamente como eu me sinto sobre esse pão de mirtilo com limão sem glúten. 😋

Stress Baking Enquanto Social Distancing: Um glorioso glúten sem glúten Lemon Blueberry Loaf! 1
Meus sentimentos exatamente! (Caneca por Kate Spade)

Mas, na verdade, você pode tomá-lo para chá, café da manhã, brunch, almoço, jantar, hora do lanche e também funciona totalmente para a sobremesa! (Então, basicamente todas as refeições.)

Os mirtilos doces se equilibram lindamente com a acidez do limão, e o glacê de açúcar em pó é juuust o suficiente. É uma parceria ideal irresistível, nítida e doce.

Stress Baking Enquanto Social Distancing: Um glorioso glúten sem glúten Lemon Blueberry Loaf! 2

Ah, e a textura ?! Muitos bolos e pães sem glúten têm uma migalha densa e dura, mas essa é leve e fofa.

Qual é o segredo?

É o creme azedo! Torna cada mordida tão sedosa que anseia por derreter na boca.

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Este bolo é divino, mas tenho que avisá-lo … Há uma forte chance de você ser bombardeado com pedidos para assá-lo de novo e de novo e de novo. E de novo. Sei disso porque, quando servi pela primeira vez a El Hub e Connor Claire, eles deram algumas mordidas e, com o bolo ainda enfiado nas bochechas de querubim, me pediram para fazê-lo novamente!

Pão de mirtilo vidrado sem glúten

DESCRIÇÃO
Cobertos com uma cobertura de açúcar em pó, os mirtilos rechonchudos e as notas de limão picantes criam um equilíbrio perfeito entre nítido e doce. É especialmente agradável como chá da tarde, mas também funciona muito bem no café da manhã (posso atestar isso!). Se você não tiver farinha 1 a 1 sem glúten, não se preocupe. É igualmente delicioso com farinha de trigo para todos os fins.

  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Tempo de cozimento: 50-65 minutos
  • Tempo total de ish: 2 horas (incluindo tempo de resfriamento e preparação de esmalte)
  • Rendimento: 1 pão (faz 8-10 fatias agradáveis)

INGREDIENTES PARA O BOLO

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  • 1-1 / 2 xícaras (213 g) de farinha 1 a 1 sem glúten (eu gosto do King Arthur Gluten Free Measure for Measure, ou a farinha de cozimento 1 a 1 sem glúten do Bob Mill Red Mill)
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Manteiga de 1/3 de xícara (71 gramas), amolecida à temperatura ambiente
  • 1 xícara (225 g) de açúcar
  • 2 ovos grandes em temperatura ambiente (sair da geladeira é bom, mas eles levarão mais tempo para incorporar)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de raspas de limão ralado
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • Creme azedo de 1/2 copo (115 gramas)
  • Mirtilos de 1 copo (142 gramas)

INGREDIENTES PARA O VIDRO

  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro (115 g)
  • 1 colher de sopa de leite evaporado (você pode não precisar de tudo e pode substituir o leite inteiro)

INSTRUÇÕES

  1. Pré-aqueça o forno a 350F. Unte uma forma de 9 x 5 polegadas e alinhe-a com papel manteiga.
  2. Prepare os ingredientes secos mexendo a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande. Deixou de lado.
  3. Prepare seus ingredientes molhados, desnatando a manteiga e o açúcar em velocidade média por 4-5 minutos, com uma batedeira de mão ou uma batedeira com uma pá. Quando a cor é clara e você pode facilmente empurrar uma espátula para a mistura com pouca resistência, pode passar para o próximo passo.
  4. Adicione o primeiro ovo à tigela com os ingredientes úmidos e misture em velocidade média até ficar bem combinado. Repita com o segundo ovo e misture. Adicione a baunilha, as raspas de limão e o suco de limão e misture até incorporar.
  5. Pegue sua tigela de ingredientes secos e use uma colher ou uma colher para marcar levemente três linhas na farinha para separar a mistura em terços. Adicione um terço dos ingredientes secos à tigela e misture em velocidade baixa até que ela apenas seja incorporada (você não deseja misturar demais). Adicione metade do creme de leite e misture novamente, também em baixa velocidade. Adicione outro terço dos ingredientes secos e misture. Coloque a outra metade do creme de leite e misture. Adicione o último terço dos ingredientes secos e misture.
  6. Dobre os mirtilos com uma espátula.
  7. Despeje a massa na forma e espalhe uniformemente com uma espátula.
  8. Asse por 20 minutos e, em seguida, vire a forma do pão para que o lado voltado para a parte traseira do forno fique voltado para a frente. Asse por mais 30 a 45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Se você achar que a parte superior está ficando marrom demais, cubra-a com papel alumínio.
  9. Deixe esfriar o pão dentro da panela por cerca de 20 minutos e coloque-o em uma gradinha para esfriar completamente.
  10. Enquanto o pão está esfriando, prepare o esmalte combinando o açúcar de confeiteiro e metade do leite evaporado com um batedor de arame. Se o esmalte ainda não for fino o suficiente para derramar, adicione a outra metade do leite. Nesse ponto, se ainda estiver muito grosso, adicione um pouco de leite de cada vez, até que fique fino o suficiente para regar em cima do pão. Deixou de lado.
  11. Coloque uma assadeira ou um prato embaixo da gradinha. Enquanto o bolo ainda estiver quente, despeje o esmalte por cima. Deixe agir por 10 a 15 minutos.
  12. Você pode armazenar o pão gostoso em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até três dias. Se você tiver extras após o terceiro dia (o que duvido que aconteça), coloque o resto na geladeira.
  13. Aproveitar! 🤗
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Seu viciado em beleza da vizinhança

Karen

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